Le café filtre, véritable institution au Vietnam

In Café

De la plantation à la consommation de café

Introduit en indochine par des missionnaires français, ce sont les frères Borel au tonkin qui exploitèrent dès la fin du 19ème les premières plantations de caféiers.

Aujourd’hui, le Vietnam est un géant du café, il a surpassé le Brésil en 2012 pour devenir le premier exportateur mondial de café. On y trouve un peu d’arabica dans les régions montagneuses et surtout du café robusta dont le goût prononcé convient parfaitement pour des cafés mélangés, par exemple avec du lait l’une des façons préférée de boire le café par les Vietnamiens.

 

Le café au lait ou “ca phe sua da”

Les Vietnamiens sont de grands amateurs de café, à chaque coin de rue, il est possible de déguster  un café filtre individuel au lait glacé se dit “ca phe sua da” en Vietnamien. Pas étonnant que le mini filtre en papier ait fait son apparation là-bas, dans la ville de Ban Me Thuot.